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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏
米 。用
清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜 ，热 锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油  六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即
可品尝。