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调教

　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏米。用清水把 陈皮
泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好  的鲫鱼和其他材料，武  火煮沸， 转中小火煲一个半
小时，下盐调味即可品尝。