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　　做

法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。

用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水 ，放入煎煮

好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，
转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。