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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
 薏米。用清水把陈皮泡软，
拍裂一小块姜，热
锅 ，用姜块在 锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清

水，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时
，下盐调味即可品 尝。