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　　做法：洗净宰 好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡 软，拍裂一 小块 姜
，热锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。