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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮 山和薏米。用清水
把陈 皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，待  油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小 火煲 一个半

小时，下盐调味即可品
尝。