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　　做法：洗净  宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜，  热锅，用姜块 在锅上擦一

遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清 水，放入煎 煮好  的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小 时，下盐调味即可品尝。