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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山 
和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，待油六成 
热下鱼，
煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 
半小时，下盐调味即可品尝。