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做法 ：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮 泡软，拍裂一 小
块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待
油六成
热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火煲
 一个半小时，下盐调味即可品尝。