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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂 
一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺
油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎  煮好的
鲫鱼和其他材料，
武火煮沸，转
中小火煲一个半
小 时 ，下盐调味即可品尝。