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　　做  法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清水
 把陈皮泡软，拍裂一小块姜
 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成 热下鱼，煎
至微 黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。