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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用 姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 
煎至微黄。 煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材料 ，
武火煮 沸，转中小火煲一个半小时

，下盐调味即可品尝。