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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用 姜块 在 锅 上擦一遍， 放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里 的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半
 小时，下盐调味
即可品尝。