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　　 做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏  米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入  煎煮好的鲫鱼和其他材  料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时， 下盐调味即可品尝。