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　　   做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一

小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦
煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼 和其
他材料，
武火煮沸，转中小火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。