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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，
用
姜块在锅上
擦一遍，放两勺 
油，待
油六成热下鱼， 煎至微黄。

煮沸瓦煲里的清 
水

，放入  煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。