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　　做法  ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米 。用清水 把
陈皮泡软，拍裂一
小块姜，
 热
锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火
煮沸，转中小火煲一个 半小时
，

下盐调味即可品尝。