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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好

的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时
，下盐调味即可品尝。