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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山
 和薏米。用清
水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜
，
热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺
油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮
好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。