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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两 勺油 ，待油六成热
下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调
味即可品尝。