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　　  做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮 山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上 
擦一 遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微  黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调  味即可品尝。