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　　做法： 洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至微黄
。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。