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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂 
一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎
煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮
沸，转中小 
火煲
一个半小时，下盐调味即可品尝。