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做法：洗净宰好鲫
 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软
，  拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调 味即可品
尝。