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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清  水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的


清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐
调味即
可品尝。