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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山 和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小 块姜， 热锅， 
用姜块在锅上擦一遍，
放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲  里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。