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第一

　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜 切片，葱切成段。锅烧 热，倒 入2勺油，放入生姜、春笋、牛 肉片 、
葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油 翻炒均匀，加入少量清水半掩 住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中 火。煮
到
水快熬干的时 候加 入盐，
翻炒均匀 稍收汁时盖 上锅 盖焖。