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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍
 裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍 ， 
放两勺油 ，待油六成热 下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，
 放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。