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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
 米。用清水把陈皮 泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成
 热下鱼 ，煎至 微黄。煮 沸瓦煲 里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 
小时，下盐 调味即可品尝。