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　　做法：洗净宰好 鲫鱼
 ，洗净淮山和薏米。用 
清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅
上擦一遍，放两 勺 油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。 煮
沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半
小时，下盐调 味即可品 
尝。