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　　  做 法 ：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软 ，拍裂一小 块姜，热锅，用
姜 块在锅上擦
一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
 他
 材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。