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做法：洗净宰好鲫  鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微 黄
。
煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。