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　　 做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮 泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜

块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦 煲
 里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。