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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 
至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲
 一个半小
时，下盐调味即可品尝。