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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把  陈
皮
泡软，拍裂一  小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清 
水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中
小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。