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　　做 法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块  姜，热锅
，用姜块在锅
上擦一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水

，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武
火煮 沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。