狠操
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　　 做法：春笋切成片后
加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。 锅烧热， 倒入2勺油，放
入生姜、春笋、牛
肉片、葱段翻炒1分钟左 右。再加入生抽、老抽、
蚝油翻炒均匀 ，加 入 少
量清水半掩
住春笋，盖上锅 盖
大火煮开后转
中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均 匀稍收汁时盖上锅盖焖。