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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材  料 ，武火煮沸 ，转中小火煲 一个半小 时，下盐调味即可品尝。