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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切
成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春 笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生 抽、老抽、蚝
油翻炒均匀 
，加入少量清水半 掩住春笋 ，盖上锅盖大火煮开后转 中  火。煮到水快 熬干的时候加入盐，
翻炒均匀稍收汁

时盖 上锅 盖焖。