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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软， 拍 
裂  一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一  遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，
武火煮沸，转中小火煲一个 半 小时，下盐调味即可品尝。