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　　做法： 
洗净宰好  鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，
拍裂一小块姜，热锅， 用姜 块在
锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄
。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。