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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎
至微黄。煮沸 瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫 鱼和其他
材料，武火煮沸，转中小火 煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。