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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两
勺油，待油六成热下鱼， 煎至 微黄。煮沸瓦煲 里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。