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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一

小块姜 ，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎
煮好的鲫鱼 和 其
他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小
时，下盐调味即可品尝。