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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米 。用清 
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，

煎至微黄 
。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐
调味即可品尝。