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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放 两勺油
，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的

清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他
 材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下
盐调
 味即可品尝。