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　　做
 法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山

 和薏米。

用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，
煎至
 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫
鱼和其
 他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。