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　　做 法：
洗净  宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮 泡软 
，拍裂 一小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸 瓦煲里的清水，放  入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武
 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。