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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和 薏米。
用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦 

一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。