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　　做法：洗净宰好鲫鱼
， 洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮
泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，   煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸  ， 转中小火煲
一个半小时，下 盐调味即可品尝。